婴儿溶豆(2/12)
酸奶一定要稠!!!!如果酸奶不够稠,记得把多余的水份过滤掉!!
奶粉和玉米淀粉过筛备用
把过筛好的粉类倒入酸奶里,拌匀
拌到无颗粒,看起来滑滑的,给人感觉很舒服就可以了!!
酸奶糊做好了,把它放一边,开始 打蛋白了~蛋清分离~~~~
一次性倒入糖,放几滴柠檬汁,低速打发,打发到硬发性泡发就可以了。打到如图这个状态,就算打好了,其实跟做气疯一样打发蛋清!
这样状态的话再打一分钟即可!打发好倒三分之一到酸奶糊拌均匀,然后把所有酸奶糊倒入剩余三分之二的蛋白盆中,动作轻快,记住!不能过多拌,也不能拌的次数太多,否则消泡!!!这一步取决于成功与否!由于怕坏事,所以拌好后没有拍照!
装入裱花袋,花嘴随意!记住,手温不能太热,如果太热,建议不要整只手都把着裱花带挤,否则你的蛋白糊突然慢慢变得很稀!挤好了就放入到事先100度预热好的烤箱,这是两烤盘的量。两盘一起烤!前面10分钟上下对换一下,后面每20分钟换一次。100度烤70分,这是建议的时间和温度,每个人的烤箱脾气不一样,所以自己看着来吧。
烤好了
记得密封保存起来
烤好的溶豆是轻而易举就能拿下来的!!完全不粘。
罐装起来