苦瓜洗净从中间切开把内胆扣出来用冷水冲洗,切成片放两勺盐扮匀煞20分钟去苦味，然后锅里放水开后炒一下苦瓜后过冷水备用，热锅到油，有热后放蒜炒出香蒜香味放苦瓜翻炒3秒，把葱跟鸡蛋打散后倒入锅里跟苦瓜一起翻炒后把柿子放进去再放盐、糖一并翻炒后出锅！