鲅鱼饺子的做法_菜谱

二斤以上的新鲜鲅鱼，去头去尾去内脏

将两面鱼肉片下来

用勺子轻轻剥离鱼肉。鱼皮鱼血都不要带下来，否则会影响口感，发腥。

鱼肉很好剥离的，剥离后很有成就感呢

将鱼肉剁成鱼糜，加入姜末

加入鸡蛋和料酒开始打馅，向一个方向搅拌，打馅过程中要不断的加水，每次加一点点水再继续打，反复N次，直至馅儿润润的即可。我家不吃猪肉，所以没有放猪肥肉，但是据家里长辈讲，放肥肉口感会更好，更香。

馅儿打好后放入韭菜，就可以开始包饺子喽

一个饺子捏六个褶我也是醉了捏的眼冒金星

还是蛮有成就感的