豆瓣烧武昌鱼(4/12)
准备好原材料；
在鱼的表面都斜划上三刀，再加入盐、姜片和白酒涂抹均匀，腌制十分钟；
锅底全部用姜擦拭一遍；
将腌制过的鳊鱼表面水控干；
烧热锅，倒入适量的油，将鳊鱼放入锅中煎；
待鱼煎至金黄后再翻一面， 同样也煎至金黄；
将豆瓣酱倒入，利用锅中余油煸炒一下；
再冲入适量的开水， 倒入生抽，放入姜片；
大火煮开后， 转为小火加盖煮上五--八分钟；
加入少许盐， 大火收汁，
中间翻个面；
盛入盘中，表面上码放上香菜即可。