豆瓣烧武昌鱼(4/12)
准备好原材料;
在鱼的表面都斜划上三刀,再加入盐、姜片和白酒涂抹均匀,腌制十分钟;
锅底全部用姜擦拭一遍;
将腌制过的鳊鱼表面水控干;
烧热锅,倒入适量的油,将鳊鱼放入锅中煎;
待鱼煎至金黄后再翻一面, 同样也煎至金黄;
将豆瓣酱倒入,利用锅中余油煸炒一下;
再冲入适量的开水, 倒入生抽,放入姜片;
大火煮开后, 转为小火加盖煮上五--八分钟;
加入少许盐, 大火收汁,
中间翻个面;
盛入盘中,表面上码放上香菜即可。