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自制腌咸蛋 (1/11)
买回来的鸭蛋将表面冲洗干净；
盘中放入八角、桂皮、香叶和大量的盐；
将它放入微波炉高火转上三分钟， 中途拿出来翻动一下， 再将大料拣出来备用；
将高度白酒放入小碗中；
洗干净的鸭蛋控干水分或者用厨房纸巾擦拭干净；
将鸭蛋放入白酒中滚动；
再将粘过白酒的的鸭蛋放入处理过的盐中滚动， 让蛋的表面均匀的粘上一层盐；
将它们码放在泡菜坛中；
盖上碗盖，在四周边缘处注入水，腌制二十天以上；
吃时煮熟；
腌制好的咸蛋煮熟后就可以食用了， 配菜佐粥都不错。