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山茶油小时候版回锅肉(7/8)
食材大集合
五花肉洗净冷水下锅焯水。直到一根筷子可以直接插到底。
用冷水刺激（可以让肉口感更弹更Q，肥而不腻）
肉切片（要切成肥中带瘦的），不要切成，肥的肥，瘦的瘦。辣椒切条，这样方便吸收油脂。
倒入山茶油，下切好的肉，以炸到肥肉微卷金黄为佳。
肉捞起，锅内留一些油，放入蒜仁，辣椒翻炒。
倒入肉片翻炒，加些酱油、盐。放水。大火收汁。
成了