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榴莲蛋糕卷(22/24)
蛋白蛋黄分离，乘蛋白的容器无水无油，最好是不锈钢盆
蛋白和打蛋头放冰箱冷藏
蛋黄打碎加15g糖加油加奶，搅拌均匀
低粉过筛加入，翻拌法拌匀到无颗粒
面粉一般是怎么拌都有颗粒的，我是选择将糊糊过筛
有颗粒的状态
过筛后很细腻
蛋白取出，打成这样加第一次糖
泡泡细了加第二次糖
加第三次
继续打
打成这样就行了
三分之一蛋白入蛋黄翻拌均匀
翻拌
蛋黄倒回蛋白里，翻拌均匀
这样
倒入烤盘，记得垫油纸
150度40分钟，取出放凉，抹上奶油
抹榴莲泥
卷起来放冰箱冷藏
成品
成品
成品
ok了