虾背切开，去线。虾头剪掉。 2.锅热后下油，等油开了就下虾先炒一下，炒到半生半熟，然后起锅。 3.锅再下点油，下番茄汁翻炒两下，然后下蒜末一起炒，翻炒两下就又下虾炒。 4.边炒边下两勺料酒，三勺糖，两勺酱油，少许盐。 5.接下来就翻炒几下，然后就又下半碗热开水，不用没过虾，盖上盖，等待收汁。 6.大概两分钟，看汁收得差不多就可以乘上来了。