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回锅肉(6/7)
五花肉洗净，入冷水锅，放入花椒、大料、桂皮、香叶。一般这些辅料我就几片叶或者几个粒就ok了。
煮到五花肉熟透，就是拿个筷子可以很轻易的把肉扎透，就好了。
出锅后凉凉，把水控一下。
切了半条肉……感觉倒点黄酒、酱油，放上姜和葱，上锅蒸，就是个扣肉。
芹菜，洗净切断，然后炒熟。盛出备用。
锅内放少许油，把煮熟的五花肉下锅，炒到那个肥肉变色，然后加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
把炒好的芹菜，倒入锅中，搅拌均匀，出锅装盘！