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舒芙蕾起司蛋糕(4/9)
全家福
准备小奶锅，牛奶煮沸，将混合均匀的低筋面粉和20克细砂糖倒入奶锅中与牛奶搅拌，形成奶糊。继续加热搅拌至浓稠状。
奶糊倒入搅拌盆中，分两次加入蛋黄，混合均匀。
另取一个搅拌盆，将奶油奶酪打至顺滑。
将打好的奶油奶酪倒入之前的盆中，与面糊搅拌均匀。
打蛋白霜。60克细砂糖分三次加入蛋清液中，搅拌至能拉出小尖角。
蛋白霜分两次倒入混合物中，搅拌均匀后面糊就做好了。
装模具。油纸包裹模具边缘，底部放入一层之前做好的蛋糕，倒入面糊，震动模具。
将放有蛋糕模的深盘放入烤盘中央，再放到已经预热到170度的烤箱中层，在烤盘中注入80度的热水至六七分满。烤50分钟。