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家常菜--茄子炖肉(4/6)
茄子去皮，切块
锅里放油少许，油热后放入花椒，等花椒冒烟后用勺子剔出，然后加入红辣椒
待红辣椒出烟后立即加入肥肉倒入锅里翻炒，我们主要是让它出油，因为茄子很吸油，而且猪油入味不错的，其实是不吃的
炸出很多油后再加入瘦肉翻炒，此时可加少量料酒，待肉七分熟后加入茄子翻炒。
倒入少许生抽，待水分快干时候倒入适量水，然后盖上锅盖焖至茄子软化，放入盐翻炒均匀即可
再配个小米粥，美味的晚餐就做完了