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红烧鸡翅根(2/4)
鸡翅凉水下锅，里面放一些料酒，葱，姜。开火等水煮沸，大概焯到八成熟。
捞出，把鸡翅用刀或者牙签，扎洞或者切成几道，方便入味。在放入，葱，蒜，姜片，酱油。腌制30分钟。
炒锅放油，放入花椒，腌制的那些辅料一起放里面。辣椒炸出香味，然后放入鸡翅，炒一下。变了颜色放点白糖，然后放酱油，如果有老抽也放一些。炒均匀，放入和鸡翅持平的热水，中火炖15分钟。
放点盐，大火收汁，好了。