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酱爆沙丁鱼(4/4)
沙丁鱼用开水冲泡去中间的鱼骨，捞起沥干水份，冷油下锅，小火慢炸至金黄色。
姜切丝，蒜米切碎，青椒，米椒切丁。
炸好鱼后锅底留油，下配菜爆香，倒入炸好的沙丁鱼，翻炒均匀，倒入高汤，中火焖10-20分钟。
放少许酱油调色，起锅。