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南瓜馒头(2/5)
南瓜切块隔水蒸熟,用勺子把南瓜压烂
用30°左右的温水两茶匙花开酵母粉后倒入装面粉的盆中,南瓜泥凉到不烫手也倒入面粉中,因为南瓜泥中有大量的水分,所以和面的时候先不要加水,和成光面团后盖上保鲜膜发酵,我用的是烤箱的发酵功能
发酵两个小时左右,面团拉开表面成蜂窝装就表示发好了,取出面团洒上手粉开始揉面排气,要一直揉一直揉大概十五分钟(今天我是请大力士老公帮忙揉的)
面揉好后,下好剂子,大小由自己决定,搓成喜欢的馒头形状,盖好保鲜膜再醒二十分钟
馒头胚之间要留有间隔,因为蒸的时候,馒头会膨胀,冷水下锅,水开上汽后再蒸十分钟就可以了