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爆炒肝尖(3/9)
新鲜猪肝一份，300-400克为宜。买对了新的猪肝这个菜就成功了一半。
猪肝切片，越薄越均匀越好！因为刀不快，请无视我的刀功～
切好的肝尖加入料酒、生抽、盐、水淀粉腌制起来备用。
尖椒5个切成如图的片状，记得去掉辣椒的芯儿，不要籽儿。
放少量油把尖椒炒断生，加点盐起锅备用。
洗净锅后下旺油，放入郫县豆瓣酱、花椒粒、蒜瓣炒香。
下刚才腌制的猪肝，迅速翻炒，确保均匀受热，断生！
确保肝尖断生后放入刚才备用的尖椒，继续翻炒，并滴入香醋，提味去腥。
装盘亮相，是不是帅呆了！