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#夏日时光#经典意大利肉酱面（附意大利红酱做法）(25/26)
洗干净彩椒
分成四份
把里面白色的筋去掉
也可以把头部先剁下来，这样会比较好切。
均匀的切成小丁。
展示刀工的机会来了。
三种彩椒丁都要统一大小。
洋葱切掉头尾，再对半切。
也切成小丁，其中1/3的洋葱丁要更小一点。
切的太漂亮，摆起来拍个照片，炫耀炫耀。
番茄在水里烫一两分钟去皮，切成丁。也可以留下一部分切成大块最后和面一起炒。
香菇提前一晚泡发，切之前要冲洗干净，挤干水分。
也要切成小丁。
五花肉剁成肉末。
该切的都切好了，那么我们就要开始准备制作酱料啦。
热锅，放入适量的油，油热后下2/3的洋葱丁爆香。
洋葱爆香后下彩椒丁，炒熟。
彩椒丁炒熟后，下番茄丁，翻炒均匀。
蔬菜丁都炒熟后加少许盐巴调味。
出锅前放入意大利面酱、意大利香料少许（没有的可以用黑胡椒末和白糖代替），翻炒均匀后出锅装盘。
不要在意摆盘了。为了快速降温摊凉，我把酱料尽可能的摊平，加快散热速度。
完全冷却后，放入搅拌机打碎，过筛。红酱已经制作完成啦。
接下来可以开始煮面啦。水开后加入少量盐巴和橄榄油，接着下面，煮7分钟后，迅速放入冰水中冷却。
再次热锅，热油，放入1/3的小洋葱丁、香菇丁爆香，之后放入五花肉末炒香，再放入3勺红酱（这一步中还可以根据喜好放入蔬菜，比如西兰花，番茄块等）。炒熟后放入意大利面翻炒均匀，出锅前放入盐巴调味，适量的黑胡椒末提香。
意大利面就做好啦。我做的没有放入其他蔬菜，从摆盘来看会比较简单，味道是很赞的。
配上一杯红酒，可以开始吃啦。