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可可戚风卷（配有卡仕达酱做法）(18/34)
准备材料
蛋白蛋黄分离，放在无水无油的容器里，蛋白放冰箱冷藏10分钟
蛋黄➕糖搅拌均匀
加入水和油搅拌均匀
筛入低粉和可可粉
搅拌至无颗粒即可
冰箱里取出蛋白用电动打蛋器打至粗泡而后加入糖（40g糖分3次加入蛋白内）
打至细腻了加第二次糖继续打
打至有弯钩了加第三次糖继续打
打到有纹路了而且不消退就是已经打好了
检验蛋白霜是不是可以用，只要把容器倒过来，不滑落就对了
取三分之一蛋白霜到可可糊里
顺时针搅拌至无颗粒
再把搅拌好的可可糊全部倒入蛋白霜中
切拌均匀至无颗粒（vivi比较懒直接顺时针搅拌的，切拌的气泡会少些）烤箱190度上下火预热5分钟
烤盘内铺上油纸
把可可糊平铺在油纸上，震几下，把气泡消除掉一点
190度，上下火，中层烤20分钟左右，视各自的烤箱而定
烤蛋糕时大家准备材料做卡仕达酱
蛋黄➕糖粉➕低粉搅拌均匀（vivi加了一点白糖，糖粉不是很甜的，我们家好偏甜的）
牛奶煮至微开
倒入蛋黄糊中搅拌均匀，加入淡奶油继续搅拌均匀
倒入锅内，小火慢慢煮，边煮边搅拌，不要粘底了
慢慢变的粘稠之后再煮1分钟就可以了
卡仕达酱完成后是这样的
蛋糕体这个样子即可
把蛋糕体倒扣晾凉
桌上铺上一层保鲜膜，把蛋糕体放上面，用刀在两侧切个小口，等下方便卷起来
抹上卡仕达酱（vivi偷懒没用刮刀抹平整，直接用勺子背抹的，呵呵，让你们见笑啦）
像卷寿司那样慢慢卷起来，用两只手哦，vivi要拍照所以用一只手在卷
卷好后用保鲜膜包裹住，放冰箱冷藏30分钟定型
冷藏好后揭开保鲜膜，用刀切成小块，摆盘
这是vivi去年夏天做的
vivi做了两盒送人～～嘻嘻～～希望她们会喜欢