牛腩洗干净沥干入砂锅，加入两大勺食用油，一大勺料酒，一大勺生抽，半大勺老抽上色，一小勺白糖，姜片四片，葱一颗切段，八角一个，加入水，刚没入牛腩即可，牛腩块切大块儿，炖时间长会缩水，所以水也不要加太多。大火烧开后转小火慢炖两小时以上。

两半至三小时后，三个土豆切块儿洗净，入锅，转大火收汁，等土豆稍微面时关火出锅，一定要盯紧土豆，否则烧化了就影响整个菜品了

出锅，用砂锅最好