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谢大娘-手指饼干(5/12)
把蛋黄蛋白分别装在无油容器里。
蛋白里放入柠檬汁。
蛋白打至粗泡放三分之一糖粉。
打至比较细腻时再加入三分之一糖粉。
打至看见纹路时加入剩下的糖粉。打到提起打蛋头时立起尖角即可。
用蛋抽把蛋黄打散。
打好的蛋白分三次和蛋黄混合。
混合时用刮刀翻拌，不要划圈搅拌避免消泡。
在搅拌均匀的蛋液里加入打筛后的低粉翻拌均匀。
倒入裱花袋中。
在铺好油纸的烤盘挤好，放入预热好的烤箱里上下火160℃烤18分钟。
出炉，吃起来停不下来咯。