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做法简单的日本街头的趣味小吃---鲷鱼烧(たい焼き)(3/7)
我用的卡罗松饼粉,方便些,没有松饼粉的可以用低筋面粉和发粉代替。
蜜豆也是买的现成的,下次还是不能偷懒,自己做的好吃些,做蜜豆的方法:小红豆100克,浸泡过夜至有些发白,淘洗几遍,沥去水分;放在耐热容器里,加入100毫升清水,陈皮1/4片,红糖/黄金片糖50克(可以再加2-3片姜),用锡纸封好,高压锅隔水蒸,大火烧开,上汽后转小火30分钟,自然泻压后取出,彻底放凉,冷藏一夜入味,用时沥去水分(红豆水可以和面做馒头面包)
配料准备好,如果做4只鲷鱼烧就只需把上面配方减半。
1. 将鸡蛋打入盆中,用打蛋器搅打均匀至起泡。 2. 加入牛奶。 3. 然后加入少量色拉油。 4. 接着搅打均匀。 5. 松饼粉过筛混合均匀。 6. 然后分多次筛入蛋液中,切拌成均匀光滑的面糊,蜜小豆分捏成扁小块备用。
1. 鲷鱼烧模具刷油。 2. 将面糊挤入模具中。 3. 中间放入蜜豆块。 4. 然后用面糊将蜜豆覆盖住,合上盖子。 5. 燃气灶最小的火力加热1分钟,然后翻转模具小火1分钟,最后关火焖半分钟即可打开模具,放在架子上散热。
鲷鱼烧作为零食成本实惠,红豆软糯,鲷鱼烧的表皮是脆脆的,需趁热。配杯黑乌龙茶,茶味较浓,正好可以解解腻。除了红豆馅,还有芝士馅、抹茶馅等各种口味。
铛 铛 铛,三只小鲷鱼和我做的杯垫上画的三条小鱼好搭配。