豆腐切块，我切的大概是2x1.2x1cm，这一步其实没有严格要求，如果油多不需要翻面，切成方块会更好看，但是体积太大可能导致味道偏淡。

准备好打散的蛋液，面粉，虾皮，各一个容器。

将豆腐依次在面粉，鸡蛋里过一遍，最后裹上虾皮。下入提前烧热的油锅，中小火煎至两面金黄或者偏橘黄色即可。

小tips： 1.豆腐如果比较软，一定要小心，否则很容易破。这道菜成功比较关键的因素就是豆腐的选用。 2.煎的时候如果是分两面的，可以在翻面时先将四个侧面先过油进行定型，这样才能保证豆腐块每面都裹上虾皮。 3.火候注意控制，如果颜色太红，吃起来可能会比较油腻，需要减少时间或者调小火力。 4.樱花虾这里是用比较大只的虾皮代替。 5.自己吃的酱汁用生抽白糖矿泉水和葱花兑的。总之口感清淡为宜，因为虾回自带咸味。