蒸米饭，最好是东北珍珠米，不干不湿不软不硬最好。

糖醋比例按1:2左右调好倒入米饭中，有人吃不放糖的，我喜欢偏甜一点，可以少拌点自己试试口味。醋倒进米饭米饭会散开，一粒粒的，拌匀后搁置又会黏在一起。

将小颗鱼子放入米饭拌匀。若是买了盐漬的大颗马哈鱼籽，就不要拌进入了，直接撒到饭上一撮就好。（大颗马哈鱼籽比较贵，半熟的别有一番风味，可以撒到刚蒸好的米饭上用热气熏熟底部，浇鱼生酱油，加切成块的青瓜和煎熟的小块三文鱼放到上面，有煲仔饭锅可以试试先按煲仔饭方式做熟米饭和三文鱼，刚出锅放鱼子和香菜，超级好吃！跑题了。。。）

米饭放凉后，将海胆和三文鱼，青瓜摆到米饭上，中间放一块芥末。就是外面卖的鱼生饭咯，自己家吃可以把芥末酱油拌匀后按自己需求放入。