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全麦面包卷(2/12)
除黄油和炼乳以外 所有原料放进面包机 用筷子稍稍搅拌 和面15min
加入黄油 继续25min
形成面团 发酵90min 发至double
如图所示 这就是发酵后的体积 四周可以充满整个面包机比刚才的面团略高 用筷子戳一个洞 不会缩即可
分成12个剂子 60g 揉圆 盖上保鲜膜继续发酵10min
取出面团 用擀面杖擀擀成长条
两边对折 卷起
继续发酵45min
和上图对比 体积变大 表面摸起来和棉花糖一样即可 放入烤盘 180c上下火17-18min
出炉 如图所示 上面是18min 下面是17min 18表面脆脆的 17偏软 根据个人喜好选择
撕开后组织分明 就是成功拉
美美的下午茶