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鲍汁豆腐(2/8)
豆腐洗净。
豆腐切成大约1厘米厚,长3厘米左右的长方形或正方形。
鸡蛋打散,将豆腐放里蘸上蛋液。
锅中放油烧热,放入豆腐,为了不让豆腐散掉,我是用手把豆腐抓进锅里的。小火煎至两面金黄。(每一面煎1分钟左右的时候,蛋液已经凝固 ,可以轻轻晃动一下锅子)
豆腐块太多,可以把煎好的先盛出来。
准备空碗,将一勺酱油,三勺鲍鱼汁,200毫升水,混合,搅拌均匀。(忘拍照了)
在最后一锅豆腐煎好后,如果锅里油很多,倒出去一些。然后把其他煎好的豆腐再放回锅里。倒入料汁,与豆腐平齐,改小火炖煮。不要用锅铲,可以轻轻晃动锅子,让豆腐分布均匀。
待汤汁快收干时,放里点葱花,掂勺几下,出锅。如果你和我一样,不会掂勺,就用锅铲沿着锅边滑动几下,这样豆腐就不会散了。