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蒜泥白肉(5/6)
莴笋切片，撒入1g/半茶匙盐（不在菜谱用量内），和匀后腌40分钟。
锅中烧水，放一块拍碎的姜，五花肉入锅，烧开后小火煮40分钟。
晾凉后切为2mm厚的薄片。
肉片装盘， 葱切花，姜切末，蒜切泥，与其余所有调料加入和匀。
将腌好的莴笋片挤干水，装盘铺底。
拌好的肉片码放在莴笋片上。