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凤凰传奇--翻糖慕斯蛋糕(11/14)
奥利奥擀碎，加液化了的黄油，搅拌均匀，放入6寸蛋糕模，压实，放冰箱冷藏
取芒果果肉，加15g牛奶打成果泥。
4片吉利丁片放凉水泡软，60g牛奶加糖隔水加热，加入泡软的吉利丁片，搅拌至融化，加入芒果泥，加入打发成奶昔状的奶油。搅拌均匀后倒有奥利奥底的模具，放冰箱冷藏
取适量干佩斯，一点一点加蓝色色素，揉均匀 ，捏一只凤凰的身体，用一小杯辅助，阴凉处定形。
蓝色干佩斯擀平，水滴状切出十片左右，捏一些小纹理，阴凉处定形
用油纸剪一对翅膀形状，干佩斯按油纸图形切出翅膀，用翻糖工具修整好
准备金色、蓝色色素，给身体，羽毛，翅膀分别色。
取白色干佩斯，做8-10片荷花叶，放调色盘定形
取一点绿、黄干佩斯捏荷花蕊，
再做花蕾，荷叶，组合荷花，阴凉处定形
给荷花上色
1片吉利丁片泡软，加温水搅拌融化，倒入慕斯蛋糕上，放冰箱冷藏两个钟头左右
取出慕斯蛋糕，开始组合凤凰，荷花。凤凰身体用牙签固定在蛋糕上，羽毛沾清水一片一片粘紧。荷叶轻轻按压在蛋糕上即可（如果需要更巩固，都可用牙签辅助）
上面整体图