炸鸡排(
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将鸡肉从侧面切成2片(单片约0.8厘米厚)。用刀背拍打鸡肉，两面都需要。再用竹签或叉子，在鸡肉上扎孔。
生抽，盐，糖，淀粉，黑胡椒粉，腌制1个小时。
取一盘子，放入面粉，使鸡肉均匀裹上面粉。
均匀粘满打散的鸡蛋液。
盘子里放面包糠，令鸡肉均匀粘满面包糠。(面包糠制作方法见我的菜谱)
油没过鸡肉，油温6成热时下锅，炸至两面金黄出锅。(小火慢炸，防止外面焦掉，但里面没熟的情况)
成品图。
