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坚果小蛋糕(9/27)
惯例，“全家福”～
鸡蛋有大小之分，过小的可以增加至5个都没关系。分离蛋清，蛋黄～
玉米油 40g 加入蛋黄～
牛奶加入～
细砂糖，加 1/3 入蛋黄里～
一个搅拌棒搅拌面糊，一个搅拌棒打发蛋清。如果只有一个，请注意使用完后立即清洗，擦干不留水份～
将刚才放入蛋黄的材料搅拌均匀～
筛入100克蛋糕粉（低筋面粉也可以）～
用硅胶铲上下切拌均匀面糊，这里要说明的是，注意面糊不能太稀，过稀蛋糕会出现“布丁层”，也就是蛋糕饼底部；面糊要比平时做奶油蛋糕的湿度稍干一些～
有点一坨一坨的感觉。搅拌时过稀就加面粉，过干就添加牛奶。因为鸡蛋的量，是“不确定因素”～
必须先拌好面糊，再来打发蛋清，否则蛋清消泡别哭。打发蛋清秘笈：1 g 盐～
醋4滴。其实 3 滴我也不会唧唧歪歪啦～
盐和醋是蛋清容易打发，不容易消泡的关键。打发至大鱼泡眼的时候加第一次糖～
细小眼泡泡的时候加第二次糖，继续～
糖分三次添加～
一直打发至蛋清搅拌感觉有阻力，能划出花纹为止。也就是常说的提起搅拌棒有倒钩泡沫形成～
勺 1/3 蛋清入蛋黄糊搅拌～
拌匀后再添加2/3 那部份～
最后是把蛋黄糊倒入蛋清，充分搅拌～
烤盘铺烘培纸，倒入面糊～
撒上自己喜欢的坚果碎。（坚果核桃，腰果，松仁等等，可碾碎用平底锅烘炒一下。）～
上下火30分钟，150度低温烘烤～（看各自烤箱功率进行调整，我的烤箱温度偏低）
烤得多金黄多漂亮你说了算～
揭掉烘培纸～
怎么切，怎么分，什么形状也随意～
这是另一批腰果丁蛋糕～
香喷喷的坚果小蛋糕～