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清淡的健康豆腐~红豆豆腐(4/7)
豆腐切8厘米长,8厘米宽,5厘米高的块。将中间用小刀划出一个正方形,一定不要插到底,两边也要留出一定厚度。然后用小铁勺将中间挖空。可以先挖一点点 然后慢慢都挖出来。
将红豆馅先整理出豆腐中间大小的正方形,高度要低于豆腐平面。
另外切出一块中间大小略有厚度的豆腐 盖在豆馅上。如果技术好,在挖豆腐的时候可以尽量保留平面,然后切下,就不用再单独切这个平面了。
平底不粘锅加热,可以放一点点油,也可以不放油,将鸡蛋清在豆腐外层涂一层。然后入锅煎。用中小火。如果豆腐块略大(像我的这么大),记得最后要立起来煎侧面,翻个时千万注意不要让豆馅掉出来。如果觉得危险。可以在切开那面多涂些蛋清。
煎好后盛出。我图上右上的做的最好,其他的都摇摇欲坠。是因为豆馅放多了,盖上后鼓出来。所以不太好煎。
将掏出的剩余豆腐和装好豆馅的一起入锅,倒入两勺生抽,一勺老抽,一勺糖,一点鸡精,小火盖盖闷10分钟以上,收汁即可。
可以吃啦!外表稍焦粘口,里面却干爽清淡,喜欢这种对比的口感!