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天使蛋糕卷(2/6)
蛋白里滴几滴柠檬汁,没有的话可用白醋代替,分三次加糖,打发蛋白到大弯勾状态就行了。
加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉,用刮刀翻拌。不要心急,也不要动作太大。拌至均匀无干粉。
从高处倒进垫了油纸的烤盘,震出气泡。送进预热好的烤箱,180度14分钟左右。 烤好后立即拿出,在台面震一下,再把蛋糕卷倒扣在垫了油纸的冷却架上。趁热撕去底部的油纸,再盖在上面,等蛋糕稍凉,连同油纸卷起来。如果是反卷,就再把蛋糕翻面再卷。 把蛋糕卷冷藏15分钟左右定型。
可可粉加几滴水,调匀,用勾线笔在蛋糕卷上画画。
可可调成的颜料不要太厚,稀一点好着色。
成品