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鲜肉抄手（红油抄手）(3/13)
三分肥七分瘦的肉，三角抄手皮，姜，葱，胡椒粉，盐，蚝油，芝麻油
姜切丝，葱切段放温水中浸泡，制成葱姜水
肉肉先速冻定型再切丝剁末，冷冻后更方便剁成肉馅，如图细点
放1小勺盐，少许胡椒粉，一勺芝麻油，多次少量加入葱姜水，顺一个方向搅拌上劲
最后加入半勺蚝油拌匀
取一小块肉馅，放在三角形的顶角一端。若四方形抄手皮随意
顺势向内卷2卷，抽出筷子，两端沾点水，捏一起
成品图是这样的。
全部包好的，这是大盘装满剩的一份
锅里烧水，开锅后放入抄手，加盖煮一分钟全部上浮捞出
碗里放盐少许，生抽一勺半，葱，芝麻油，麻油，辣椒油大半汤勺，鸡精，加入适量的大骨汤
将煮好的抄手放入碗内即可。
丫头的一份，清汤味的