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奶香吐司(11/15)
将除了黄油以外的所有材料放进一个盆里;
这里使用的是的后油法。用筷子先搅拌一下,使盆里的材料混合成一个比较粘手的状态,然后倒在揉面板上揉到能后出稍厚的膜的时候再加入软化的黄油,继续揉至能拉出薄膜的状态;此处双手沾面,就不拍照 了;
试着取出一块面团,拉出膜看一看,吐司对膜的要求比较高,揉面揉的好,吐司才能够好吃;
揉好后的面团放在盆里进行第一次发酵;
发酵到两倍大;
将面团排气,并均匀的分成六个小面团,滚圆后盖上保鲜膜静置醒发15分钟;
取出一个小面团,排气后擀开;
卷起来;
再擀开;
再卷起来,宽度和吐司盒的宽度差不多;
三个一组,放在吐司盒里,进行最后发酵;
发酵到八分满,现在天气热了,室温发酵也能发的挺不错的;
刷上鸡蛋液,如果做加盖的方吐司,就不用再刷蛋液了;
烤箱155度预热,下层,35分钟,我是15分钟左右加盖的锡纸。每个烤箱的温度不一样,可根据自家烤箱的脾气进行调节;
奶香味十足的吐司面包就可以吃了,一次做俩,一个两天吃完,另一个放在冰箱里冷冻,想吃的时候再拿出来软化就可以了。