韩国泡菜(
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红白萝卜取适量切成差不多大小的丁,加入海盐脱水。
白菜一分为四,在每片叶子上抹上海盐脱水
白萝卜选用韩国萝卜最好,取一部分切成丝,加入海盐脱水
白萝卜丝脱水
大白菜可泡在盐水中脱水一晚
韭菜洗净沥干,尽量不要有水分,之后切段
白菜比软后捞起,拧干水分,注意保护叶子,根部变透明变软可以轻松卷起位最佳。ps:一定要把白菜冲干净,否则回咸到发苦
韭菜段,胡萝卜白萝卜及白萝卜丝放一起,因为偷懒,而且水分都沥干了,一起处理也方便
加入姜蒜蓉
加入苹果梨子(切成泥),我选用的青苹果,但是红富士最佳,梨子永香梨的话,个头小就要两个
加入鱼露和虾酱后拌匀,这时候戴上一次性手套来拌匀泡菜酱
将白菜的叶子一层层抹上酱,然后卷起放入罐子里即可
颜色漂亮的话一定要选择韩国辣椒粉,国内的没有这么红,到了后期泡菜会成橘黄色而非红色
一个大白菜的量装了两个2L的玻璃罐子