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酸奶溶豆(老少皆宜)(12/12)
准备好材料,酸奶我用了光明的莫斯利安,它比较稠,如果你的酸奶比较稀,请用纱布过滤掉一些水份,别怪我不告诉你,这样成品容易成型哦!
酸奶加淀粉炼乳搅拌
搅拌面糊光滑无颗粒放一边备用
蛋清加糖,柠檬汁几滴打至硬性发泡,提起打蛋头形成短小尖角
倒扣打蛋盆蛋糊不流动不落下就好了。
面糊放入蛋糊中轻柔快速翻拌成酸奶面糊,不要画圈搅拌,以免蛋糊消泡
取中号六齿或八齿裱花嘴,面糊入裱花袋在铺上硅胶垫的烤盘中挤出花纹豆,
这些 酸奶面糊我挤了两盘,预热烤箱150度,烤盘置烤箱上层和下层,150度烤20分钟,交换烤盘再烤20分钟,然后120度40分钟,交换烤盘,再烤40分钟,看下溶豆,用手触摸不发软,能轻易从硅胶垫上取下,底部光滑即可出炉。
看,形状基本没变,颜色呈奶白色
溶豆底部光滑
咬一口非常清香,酥松,入口即化,一不小心几个就下肚了!
非常不错的小食,赶快做起来!