锅烧热，至干辣椒姜片至锅，无油，小火炒至这样子便可，盛起放凉找个袋子装进去用手将辣椒捏碎待用！

猪前蹄砍成小块，温水洗干净与冷水一起入锅烧沸去血末，捞出，用冷水过滤干净。

锅内至少许油烧热，倒入控干水的猪蹄，炒至水分干，皮金黄，将所有备用料加少许米醋倒入翻炒均匀上色后倒入水莫过猪蹄，大火烧开，小火炖1个半小时，筷子能插入猪蹄便可，最后大火收汁。