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豇豆角爆茄柳(4/6)
豇豆角洗干净盐水浸泡半小时，切长段。滤干水份。长茄子去皮切柳，盐水浸泡十分钟，挤干水分。（我不爱吃茄子皮，所以给去了，看个人喜好）
油温四成热左右，炸豆角，炸到变皱了捞出滤油。
油温七成热，倒入茄柳，高温炸金黄。捞出沥干油份。高温茄子才不会吸油。
炒锅加底油，煸炒肉末变色，加入蒜末。煸出香味
加入豆角，茄柳。我加了点胡萝卜丝点缀。加入盐，胡椒粉，糖，蚝油，翻炒均匀，最后淋入生抽。加入红椒。翻两下出锅。
成品。