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肉松面包(
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根据手工面包制作流程,把所有制作面包面团的配料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大,把发酵好的面团排出空气,分成4份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵。
把一个中间发酵好的面团压平,用擀面杖擀成椭圆形
在椭圆形面团上端放肉松,由上至下卷起来。卷的时候,将两边稍微往里收,卷好后收口,成为两头尖的橄榄型面团。
把整形好的面团放入烤盘,放在温度为38度,湿度为80%以上的 环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成的面团表面刷一层全蛋液
在面团表面挤上细条沙拉酱。
放入事前预热好的烤箱,180度,15分钟。