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黄鱼煨面(2/10)
材料备齐。黄鱼只就一个条件，够新鲜，建议用腌制两三天的青绿色雪菜。
黄鱼洗净，去骨取肉。
鱼肉沥干水后用盐和胡椒粉腌制，再用蛋清、生粉上浆备用。
用少许猪油煸炒葱姜蒜，再入鱼骨下锅翻炒。
加两大碗开水，大火煮10分钟，至汤色乳白。
切好的雪菜放入烧开的水中煮半分钟再捞出。
用少量猪油煸香蒜末和雪菜末，加入煮好的鱼汤调味备用。
鱼片在开水锅中烫熟捞出。
煮面条时点两次冷水后过水捞出。
面条盛入鱼汤放上黄鱼块，点缀小葱即可。