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土豆培根披萨【十一寸烤盘】(21/21)
把温水，酵母，糖放一个碗里搅拌均匀，静置十分钟。面粉里加点盐，把酵母水倒进去，先用筷子搅拌成絮状，再用手揉成团，加入软化后的黄油，揉个五分钟。（高粉280克正好做烤箱配的11寸烤盘一个。没有高粉可用普通面粉代替。如果用普通面粉的话，水量就是面粉的一半。高粉比较吸水，所以多十克。）
盖盖子，放温暖处发酵至两倍大。夏天高温大概不用一小时就发酵好。
利用发面的时间来做酱，水烧开，西红柿洗干净底部划十字，烫到刀口翻卷，冲冷水去皮切蒂剁碎。
洋葱剁碎，留几条洋葱丝，蒜切末。
加热炒锅，融化15克黄油，爆香蒜末，加洋葱碎炒至变色。
加入西红柿碎。西红柿要买熟透的红的才会起沙。我买的这个不好。
炒到变成泥状，加入适量盐，适量糖，5克芝士粉，适量披萨草。把大部分水份炒干，发稠。酱就做好了。
煎锅煎下培根。把多余油脂逼出来。切碎。
土豆去皮切薄片，水洗去淀粉。小火煎下，把水分煎出来，一会儿放披萨上才不会出水。
面发好了，两倍大，用手戳个洞，不回缩不塌陷，就表示好了。
取出来揉搓几下，把空气排掉。烤盘刷一层薄油，面团放中间，用手往四面推按，厚薄均匀。四边筑高点的边。盖保鲜膜二次发酵15分钟。此时可以预热烤箱，180度上下火。
二次发酵好，用叉子在饼皮上揸满洞，以防烤制过程太过膨胀。
刷一层厚厚的酱。
铺一层厚厚的马苏里拉芝士碎。
撒培根。再来点芝士碎。
铺土豆片。
再撒一层芝士碎，撒一些青椒丝，洋葱丝点缀。
入烤箱中层23分钟。
最后5分钟时，拿出来撒5克芝士粉，适量盐。改烤箱上层。表面微焦出炉。
成品
开吃。