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超下饭的湘菜～金钱蛋(2/11)
鸡蛋煮熟，剥壳。我用的土鸡蛋比较小，所以用了8个。
蒜苗切末，其实应该用青蒜叶，但这天气已经买不到了。辣椒切丁。
鸡蛋切片。
拍一层干淀粉，全部处理好再开始起锅，不然手忙脚乱来不及。
平底锅少量油，煎蛋。
一次可以多煎点，蛋黄煎得油汪汪的非常过瘾。
全部煎好盛出，另起锅放油，放一点盐炒熟辣椒和蒜苗末。
大蒜比较容易熟，后放，炒出香味。
倒入煎好的蛋片，不要翻拌，很容易碎。
调入适量生抽和蚝油，喜欢豆豉的可以放几颗。同样不要翻拌，掂锅使调料均匀裹在鸡蛋片上。
马上出锅。