皮皮虾洗干净，放菜篮滴干水分。待用～

锅里烧热放油，油七八分热的时候放皮皮虾下去炸一遍。炸过的皮皮虾捞起放一边，剩下的油烧开，放几粒花椒（一定要小火），放三四勺盐，用锅铲搅两下，大火把炸过的皮皮虾放下去翻炒，每一个皮皮虾都要沾到盐，熟了就可以起锅了，熟的皮皮虾是红色的，不是全红，有点像暗红色。