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酱骨头(1/5)
将骨头放入清水中浸泡，期间换几次水，去掉污水。
锅内放水，放入骨头，烧开，去浮沫，捞出。
锅热，放油，放入骨头，煸炒，放入葱花，姜片，炒出香味，放入大料，倒入生抽，老抽，白糖，炒干放入水，倒入备好的砂锅内，放入花椒、料酒、陈皮、香叶、丁香，山楂、桂皮、黄豆酱等调料，大火煮沸，小火继续煮一个小时。
改中火，收汁即可。
备注：1、一次酱骨头多做些，味道会更浓厚些。 2、肉浸泡时间最好长些，多换几次水。 3、白糖最好炒糖色，但这样有对身体不好，所以一般我都不炒糖色，直接加入，味道捎差些。