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酸菜炒螺蛳肉(10/11)
洗净的螺蛳肉改刀，切成同一大小
酸菜在清水里希一会儿，把咸味洗掉，切丁
泡椒和生海椒剁碎，泡椒能除腥，吃的辣的可以多放点
仔姜、老姜切丁备用
大料也切几刀
锅里放油，撒上花椒、八角、大料。酸菜比较吃油，可以多放点油
油热后倒入螺蛳肉，螺蛳肉里水分比较多，可以爆炒个3-5分钟，把里面水分炒干
倒入酸菜，多炒一会儿，让酸菜吸饱油
加入剁椒和姜，炒出香味
最后倒入小半碗水，盖上锅盖。水干后就可以起锅装盘了
完成