排骨洗净，锅内放水，倒入排骨，烧开，捞出，用凉水洗净沫沫。

如果喜欢吃比较软的排骨，可用高压锅压一下。我用的是电力压力锅，选择肉类，点开始，大约20分钟即可。

锅内放油，小火，放入排骨，少炒几下，放入葱花和姜片，炒出香味，再放入大料，一小勺白糖，炒几下后放入生抽，老抽，炒出香味后放入水、盐和少量的黄豆酱。用高压锅压过的放入水少些，没压过的，水要没过肉，烧开后，小火直至水差不多烧干，装盘。