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三色蛋(2/9)
把食材准备好备用。
温馨提示：皮蛋我是先煮熟过了，煮熟的皮蛋蛋黄不容易坏，蒸出来的三色蛋也很美。皮蛋2个拔皮备用，2个咸鸭蛋的蛋白.蛋黄分开备用，鸡蛋留3个蛋黄备用。鸡蛋的三个蛋白.1个整鸡蛋和2个咸鸭蛋白混合，加少许盐备用。记住盐要少放，因为咸蛋白是咸的嘛！
3个鸡蛋黄加少许凉开水搅拌均匀备用，鸡蛋黄和凉开水的比例是2：1，皮蛋.咸鸭蛋黄切小丁备用。
切好备用的皮蛋.咸鸭蛋丁倒入搅拌好备用的蛋白里，轻轻搅拌，以免把皮蛋搅破就不美啦！搅拌好的蛋液倒入蒸蛋的盘里，尽量找薄一点的盘，这样容易熟，为了方便蒸好后拿出，我用了耐热的保鲜膜垫底。
锅中放水，水烧开后把蛋液盘放蒸锅蒸15分钟。
蒸15分钟后就这样。
接着倒入搅拌好备用的鸡蛋黄液。
蛋黄液倒入蒸8-10分钟就关火，准备出锅。
出锅晾凉，两手直接把保鲜膜和蒸蛋一起提起放在切菜板上，切皮摆盘就好。