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粉蒸排骨(14/16)
锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱
小火炒制豆瓣酱
豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用
将小排冲洗干净，控干水分
准备好葱段和姜片
排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿
再将炒好的豆瓣酱放入
将其充分拌匀，腌制1-2小时
排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀 自制辣椒面的做法：http://www.douguo.com/cookbook/1094700.html
再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉 自制蒸肉米粉的做法：http://www.douguo.com/cookbook/1174690.html
土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面
高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中
为了预防蒸气水进入碗里，我用不锈钢盘盖住了碗口，之后盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖
出锅后装盘便可享用，非常酥烂香糯！
成品
成品