用清水浸泡松茸，中间换水3-4次，以确保洗干净；有的建议去根食用，但我没有去根，全部洗净后一起做为食材了；
将锅内加凉水，放入排骨，等水开时会有很多泡沫，这时用筷子将排骨一块块取出并用温水清洗排骨，不建议直接用凉水清洗。
我用的是珐琅瓷铸铁锅，朋友们做时也可用其它锅代替，用珐琅瓷铸铁锅时先用小火将锅烧温，放入橄榄油，再放入葱、姜、蒜煸锅出香味，再放入麻椒和花椒及少许豆瓣；稍后，放入白糖；切记，此时全部是小火；待白糖变色时放入排骨，变大火，然后用铲子翻炒，同时再放入少许生姜、倒入少许料酒；
排骨稍稍上色后，倒入少许老抽，依次放入松茸、海带丝、土豆、粉丝；此时不用翻动，因为粉丝如果置入锅底容易发糊；加入清水，刚刚没过食物即可，因为珐琅瓷锅密封性好，水份不易挥发；如果用其它锅，可以适当多放一点清水；等水开后转小火；当然，在此时要放入小回香、八角、陈皮、桂皮等炖料，用小布包包好放入；
约半小时后，可翻炒，并加入适量盐，再闷5分钟出锅即可，出锅时可以加入少许葱花，即可提鲜味，又可以增加色香；
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