戚风蛋糕的做法之前仔细说过了，但觉得这个方子更好。简略说一下做法。鸡蛋蛋白蛋黄分离放进两个无水无油的干净盆子里。蛋黄加入50g糖打至颜色变淡，分次慢慢加入玉米油和牛奶，完全混合后筛入低粉。轻柔搅拌至无干粉。备用。蛋白加入30g糖打发至干性发泡即提起打蛋器能拉出短小挺立的尖角。取1/3蛋白到蛋黄糊翻拌均匀后全部倒进蛋白盆中，快速翻拌均匀。装进6寸圆形模具，震出气泡，预热烤箱170度30分钟。

因为我家烤箱是12L的，超 mini。这个方子可以做出两个8寸的，三个6寸的。称下面糊总重量，直接就分三次或者六次倒入6寸模具。这样烤出来就只要分割蛋糕一次，或者不用分割了。

打发淡奶油，用勺子轻轻一刮很顺滑就表示打发好了。千万不要打过了，下一个菜谱我来说一下我怎么利用打发过了的奶油做了烤面包，没想到还挺好。

我只用了两个蛋糕胚，都分割一下，四片蛋糕，取一片放到蛋糕盒底托上，用西餐刀取适量奶油涂抹好，摆上樱桃肉，（水果看自己喜欢什么都能放）盖上一片蛋糕片，涂奶油，摆樱桃肉，盖上一片蛋糕片，涂奶油，摆樱桃肉，盖上最后一层蛋糕片。取奶油将蛋糕表面尽力涂抹均匀，我只能这样了

把奶油装进一次性保鲜袋，取时钟的整点位置挤上奶油，挤的量为奶油能自然滴落至蛋糕底部为止。在蛋糕上面挤“Z”字型盖住整个蛋糕面为止。插上装饰牌一枚，用几颗蔓越莓干做装饰一下。撒一点点糖粉。完成了！放进冰箱冷藏一个小时以上，动物奶油能更稳定并且口感更好。