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焦香豆豉苦瓜(5/5)
苦瓜两条,洗净后对半剖开,切成薄片备用。锅里加清水烧开,把切好的苦瓜片焯熟。小窍门:如果想苦瓜保持亮绿色,可在焯的时候往水里放点油。
焯熟的苦瓜沥干水备用。PS俺这焯的时候木有放油噢,所以色泽不绿啦。
热锅放油,下豆豉翻炒至焦黄,炒到可以闻到焦香,但注意别炒糊啦,
倒入焯好的苦瓜片一起翻炒,这时可放出生抽提鲜。觉得盐味不够的话,再补充点盐。
继续炒至充分入味,便可起锅。成品出盘,苦瓜不苦,豆豉焦香~色香味俱全啦!